現今，舟山時興的一種野餐方式，叫做「燒烤」。所謂燒烤，即把生魚放在炭火上烤，待魚烤熟後就會發出一陣陣濃濃的魚香味，吃起來又鮮、又嫩、又脆，特別可口。但在古代，這種燒烤的烹調稱作「炙」，烤魚即「炙」魚。
　　但是，說起這炙魚的來歷，還有個驚天動地的歷史故事哩！
　　西元前514年，吳國曾發生了一場驚心動魄的宮庭政變。但令人難以想像，引發這場政變的導火線，居然是一次炙魚大餐。
　　《吳越春秋》曰：「僚好炙魚，非專諸炙不食。」其實，所謂炙，即將魚放在火上烤，形同如今的烤羊肉串。但在古代，「炙魚」的廚藝非常講究。當一條海魚洗淨去腸後，要用鹽、醋、豆豉、薑、桂皮、花椒、蔥、紫蘇等混成的調料浸漬，然後再放在火爐上用小火慢慢地翻烤，直至把魚烤熟，發出陣陣誘人的魚味香，才可食用。而當時吳國掌權的國王僚，是一個最愛吃炙魚，並且到了癡迷程度的帝王，想不到為此種下了禍根。
　　原來，吳國國王僚是趁虛即位，他的弟弟闔閭，當時叫吳國公子光，很不服氣。但吳國的軍政大權已掌握在國王僚的手裡，公子光要想取而代之談何容易。公子光想來想去，想不出好辦法，只得與門下的能臣伍子胥商議。伍子胥本是楚國人，因為楚國國王聽信奸臣饞言，殺了他父親和一家親人，故投奔到吳國公子光的門下，欲借兵復仇。現今，公子光有奪位之念，伍子胥當然全力支持。倆人反復商議，冥思苦想，終於想出了一個辦法：即以炙魚大餐為誘餌，在炙魚上桌時刺殺國王僚。
　　但問題又來了，這刺殺國王僚的勇士叫誰來擔當呢？伍子胥想到了一個人。這個人名叫專諸，身材魁偉，膽識過人，仗俠重義。剛巧，專諸與國王僚也有殺父之仇，故伍子胥與他一商議，專諸就滿口答應下來。
　　為了接近國王僚，並要在他毫不防備的情況下殺死他，伍子胥首先安排專諸去太湖邊，跟炙魚高手太和公學習技藝。另一方面，又請吳越地區的鑄劍名家，特鑄一柄短小到可藏於魚腹之中的短劍，名為「魚腸劍」，作為刺殺國王僚的兵器。於是，經過三個多月的緊張謀劃，公子光委託伍子胥的兩件事，都很順利的完成了。
　　三個月後的一天，公子光攜帶著由專諸烹製的炙魚，並用嵌金鑲銀的食盒盛裝著，親自到國王僚的宮庭裡去請安。當時，國王僚見進宮的公子光，手提精緻的食盒，一副恭敬謙讓的樣子，心中已有三分快意。而當公子光說明來意，並把食盒打開時，魚香撲鼻、色澤金黃的炙魚，頓時呈現在國王僚的面前，他那愉快的心情又增添了七分。
　　當時，國王僚吃了一口炙魚，感到脆松可口，興奮地說：「這炙魚的味道好極了，這是誰炙的？」
　　公子光說：「這是專諸炙的。他是我手下的大廚，是太湖邊上炙魚名家太和公的高徒。」
　　吳王僚說：「以後，你就叫專諸為我多炙些炙魚，叫你家差役及時送來就行。」公子光連連諾諾應聲，恭敬有禮地退出宮來。從此，吳王僚「非專諸炙不食」，而對公子光卻充滿了好感，毫無防備之心。
　　此後，又過了一段時光，伍子胥認為時機已經成熟。他建議公子光在家裡舉辦一次炙魚大餐，並由公子光出面，邀請吳王僚前來赴宴。吳王僚聽說有炙魚大餐，立刻吊起了胃口，自當高興地應邀前來。
　　不過正當大餐進行熱烈之時，專諸以大廚的身份進入了就餐大廳，並近身向吳王僚進獻一條特大的炙魚。吳王僚初見專諸，貌似尊神，心中一驚，忙問：「此是何人？」公子光說：「此乃我手下大廚，名叫專諸，上次進宮時，我曾向大王說起過。」吳王僚這才放下心來，對專諸讚許地說：「看你相貌粗魯，但炙魚之術卻是出類拔萃，實為難得。」專諸再向前一步，雙手托起炙魚盆，高聲叫道：「請大王賞光，品嘗此魚！」
　　然而，當吳王僚興致勃勃地舉箸食魚之時，卻不防專諸從炙魚中抽出一把短劍來。此時，專諸奮勇上前，揮動「魚腸劍」，直刺吳王僚的胸前。而吳王僚卻因毫無防備，躲避不及，被專諸一劍刺中了心臟，頓時鮮血噴射，倒在血泊之中，死了。
　　從此，公子光取而代之，即刻登上了帝王寶座，成為顯赫一時的吳王闔閭。
　　這就是歷史上著名的吳王闔閭與炙魚的故事。

（金濤／舟山）