夏日，夕陽的餘輝塗抹著城邊林蔭道上的樹梢。隨著人們休閒的腳步，生活的節奏 變得輕鬆、舒緩。突地，廣場邊冷飲攤上吹來一陣青草味。我一驚，啊 ! 多熟悉的綠色 食品，終於見到了多年未見的綠豆腐。

　　 記得上世紀六十年代末期，正值“文革”時期，我們姐弟三人無學可上，呆在老家 山村裡。那時物資相當匱乏，市場又十分不穩定，加之母親工資又低，我們過著十分清 苦的生活。有一天，我們到鄰村小姨婆家走親戚，小姨婆也沒有什麼好吃的東西招待我 們，覺得很過意不去。於是當天下午叫小姨公上山採來一種叫“豆腐柴”的葉子，有滿 滿的一麻袋喲。

　　 　當地土名叫豆腐柴，學名也是如此叫法。系多年生灌木，生山坡林下或林緣，幼枝 有柔毛。葉卵狀披針形，揉揉有青草味。聚傘花序組成頂生塔形的圓錐花序，花萼杯狀， 綠色。果醬色，球形。其嫩枝、葉柔軟多汁，內含大量對人體健康有益的天然食用果膠、 蛋白質、纖維素和維生素等。

　　 當晚，天空高掛一輪明月，在皎潔的月光下，小姨婆和小姨公制成一種叫綠豆腐的 食品，讓我們品嘗。此時，我見此物顏如翡翠，質感晶瑩，狀似果凍，聞氣味，有清香 之感。食之勁道爽口，滿口生香，讓我們大飽口福。

　　 　坐在一旁的小姨公見我們姐弟仨個吃得津津有味，便向我們介紹說，綠豆腐不僅僅 是一件美食，其實它還是藥食同源之物，有清熱瀉火、消腫解毒和消暑解暑之功效，是 盛夏防暑降溫的佳品。

　　 小姨公的誇口，讓我們聽得樂不可支，天底下竟有這麼好的東西，讓我們興奮的一 夜睡不好覺。

　　 回到家中，我老是惦記著自己也做綠豆腐，好好品嘗一頓。於是向姐姐和妹妹提議， 並自告奮勇到山上去採摘豆腐柴的葉子。

　　 製作綠豆腐首先要將豆腐柴的葉子清洗瀝水，放入木盆，用手不斷搓揉，直至葉子 揉爛，汁液基本都揉出。接著是過濾，加入清水，用紗布把葉渣擰出。在過濾好的汁液 中，緩緩加入濃草木灰水，並不停地攪拌，感到越來越稠，原來是一汪碧潭般的綠飲便 凝結成青綠色的凍狀物質。這樣，綠豆腐就做成功了。用刀切成方塊，盛入盤中待用。

　　 綠豆腐的吃法有多種，首先是用白糖拌和著吃，其青草味特濃；之後加入鹽、醋、 辣椒、蒜泥等佐料涼拌食用，又覺得清香撲鼻；後來，我們又試著煮熟吃，湯里加點薑 絲、辣椒和醬油，則口感鮮嫩、爽滑而帶著清香。

　　 　現在想來，假如當年家裡有冰箱，把涼拌的綠豆腐放入冰箱冷藏一下，或許口感更 棒。那時，我家隔壁住著一對母子，母親是我的堂伯母，已年過七旬，兒子是我的堂兄， 家裡非常窮。那天，堂伯母高燒不退，臥床不起，連看病的錢都沒有，只好在家熬著。 我們端了一大碗綠豆腐給她吃，第二天傍晚居然好起來了，還會下地走動，讓我們嘖嘖 稱奇。

　　 在與眼前這位綠豆腐的主人攀談中，我瞭解到，如今會去做綠豆腐的農戶越來越稀 少了，綠豆腐也就越來越罕見了。而今人們眾口一詞，感概生活水準的提高，追憶著過 去年代的商品匱乏——除了一點遺憾，蜂擁的食品漸漸地麻木了人們的味蕾，豐富的大 餐似乎不及多年前的一個紅薯，一塊綠豆腐來的香甜。

　　 　我借與綠豆腐攤的主人攀談的時候，細細品味著綠豆腐的清香，心裡如品嘗著陳年 老窖，醇香到了心窩。那久違了的故鄉，那童年深沉的回憶，久久地縈繞在我的心頭。

（朱育新╱遂昌縣）