青田「糖糕」為地方傳統最具特色之糕點之一，以米粉、冰糖、鮮肉為主材料，搭配紅棗、花生、芝麻等食材，以泉水調成糊狀置於竹製的蒸籠上，每籠大約五十餘斤，經柴火鐵鍋隔水蒸煮十多個小時，至糕體色澤呈金桔色為止。聞之氣香，入口軟糯，甜而不膩，食後唇齒留香。故鄉稻田養魚，榮獲聯合國糧農組織首批列入全球重要農業文化遺產，此項傳統稻魚共生不施化肥，不用農藥，以水稻為田魚提供營養及氧氣，田魚則為水稻提供有機肥料及吞食害蟲，形成綠色生態，循環作用，並以優越地理位置，獨特的生態農業系統，為青田糖糕主材料之稻米提供綠色無公害之保障，為糖糕之特色。筆者再以「青田糖糕傳承地方特色　甜在嘴上愛在心」採七言冠頂文字闡揚農業文化之具體表現，權允本文之結語：

青山綠水青田縣　糖糕米香人人讚
田稻共生收成好　自然生態雨水足
糖糕米粉加冰糖　紅棗花生芝麻香
傳統美食糕餅甜　食後唇齒留芬芳
承先啟後重研發　傳統美食美加美
地方特色青田糕　婚嫁喜慶人情好
方圓誘色著人迷　外鎖各國受歡迎
特製竹器蒸籠夯　保存原質好品味
色味具全香而甜　入口不膩最關鍵
甜美芬芳口感好　男女老幼都愛用
在外遊子念故鄉　一份糖糕嘴上嚐
嘴上甜喔心上愛　海峽兩岸人情在
上山開發礦山石　點石成金技藝精
愛鄉愛國愛同胞　至性至情炎黃孫
在外不忘故鄉恩　在鄉惦念手足親
心繫故鄉萬里情　五湖四海望歸期

註：謝謝朱定陸鄉長贈送伴手禮──鳳梨酥、糖糕等，本文部分內容取自草苗食品有限公司說明書。

(浩然/青田)