本世紀以來，速食文化興盛，到處充斥泡沫飲料，油炸食物，但這些食物大多是酸性食物，許多人在不知道的情況之下，還每天大吃大喝，不知節制，使得體重直線上升，腰圍也一再增加，曾有醫學報告說：「80％的胖子，都是酸性體質，這些胖子也比較容易血壓高及糖尿病增加罹患癌症的風險。
　　 其實酸性體質與個人生活習慣有關，例如喜歡吃油炸食物、滷肉、麵包、可樂；不喜歡吃蔬菜、水果，而且生活作息不正常、經常熬夜、喝酒，更使血液酸化，血液酸化以後，血液的濃度就提高，血流也相對地緩慢，此時新陳代謝會出現障礙，嚴重者造成血管阻塞，導致中風，像這些症狀，雖然食用納豆、靈芝可改善，但是如果平時就能注意飲食的酸鹹性質，再加上食用納豆、靈芝，這樣身體更能恢復健康。到底如何才是最佳酸鹼比例呢？最佳的酸鹼比例，應是1/3至1/4，例如吃鹼性食物二分或三份，才能吃一份酸性的食物。但酸性與鹼性要分辨清楚，不要誤以為酸性食物就是吃進去感覺酸酸的就是了，於是把檸檬、柳丁、橘子列為酸性食物，而把不酸的米飯、蛋糕、麵包列為鹼性食物。其實以上例子，正好相反，所以今天才要列出酸性、鹼性食物表，讓大家清楚知道食物的性質。
　　又有人認為，我全部都吃鹼性食物就好，其實這樣並不恰當，因為只食用鹼性食物，體內細胞很難得取得均衡營養，容易造成內臟調節負擔，所以最好是酸鹼均衡，才能吃出健康。

酸鹼性食物分析表：
　　 高酸食物：
　　蛋類、鮮奶油、豬腸、豬肝、豬腰、豬肚、豬心，尤魚干、小魚干等。
　　中酸食物：
　　豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、油條、燒餅、炸豆腐、排骨湯、紅燒肉、紅燒肉、紅燒豬腳、漢堡、牛排、牛肉麵、羊肉爐、烤雞腿、麻油雞、烤鴨、炸豬排、滷豬腳、鹽酥雞、炸熱狗、炸薯條、珍珠奶茶、雪糕、蛋糕、洋芋片、餅乾、冰淇淋、甜甜圈、油飯、饅頭、肉包、油麵、速食麵、年糕、土司、豆干、油豆腐、香腸、火腿、臘肉、肉乾、貢丸、魚丸、花枝丸、糖果、汽水、果凍、可樂、布丁、蕃茄醬、果醬、花生醬、草莓醬。
　　高鹼食物：
　　葡萄乾、梅子
　　中鹼食物：
　　菠菜、高麗菜、芹菜、地瓜葉、大白菜、白花椰菜、青花椰菜、苜蓿芽、蕃茄、芋頭、胡蘿蔔、牛蒡、青椒、蘆筍、玉米、韭菜花、豆芽、竹筍、金針花、菜心、海苔、蓮藕、黑木耳、空心菜。
　　低鹼食物：
　　紅豆、綠豆、豌豆、毛豆、四季豆、茄子、甜椒、小黃瓜、南瓜、絲瓜、馬鈴薯、地瓜、洋蔥、腰果、栗子、杏仁、南瓜子、核桃、芝麻、蘋果、草莓、葡萄、奇異果、紫菜、珊瑚藻、海帶、蒟蒻、金針菇、杏鮑菇、香菇、草菇、天然醋、蜂蜜。

(龍家梅∕高雄市)