冬天吃火鍋料理，家人團圓應景，又因熱騰騰可以去寒冷，所以深受歡迎，火鍋料理店到處林立，既方便又價格公道，可以選擇自己喜好之食材，自己烹飪又吃到飽，好處多多，誘人食慾，但是料理之熱量過高，令人擔心，需要智慧聰明的吃，可保健康又享美食。
　　 國民健康署日前提出聰明吃火鍋六招，教導民眾如何保健康又滿足口慾，特別提醒留意火鍋料理之熱量很高，容易使人發胖。聰明吃火鍋六招：拒吃到飽，採清湯底、巧搭醬料、多吃蔬果、少加工品、少吃甜點等，轉述如下：
　　 火鍋料理美味可口，「吃到飽」不吃可惜，結果不節制，容易吃過飽，撐著難受，腸胃負擔過重，多餘之營養熱量會轉成脂肪，囤積於身體，是胖肥及復胖之原因，尤其是晚餐以火鍋為料理，更是容易發胖。建議吃七分飽節制食材不要浪費，選擇固定份量之火鍋店也是很聰明的。
　　 素食的火鍋湯底，以昆布清湯或蕃茄蔬菜湯為主，是受歡迎的，不論葷素都可選用，熱量較低，但高鈉卻沒減少。一般葷之湯底，含多量味精、油脂、香料、鈉鹽等羹湯，太營養又太美味，熱又好喝，小心不可多喝。
　　 以搭配蘿蔔泥、蒜泥、洋蔥、香菜、薑絲、醋、加上少量沙茶醬，就是好吃之醬料，不要再加醬油、辣椒醬、豆瓣醬、糖等，因為油脂、鈉、鉀會過高。不要搭配太辣，火鍋食物太熱，醬及湯又太辣，容易傷及喉頭，食道及胃；吃太熱太辣，常常是食道喉頭癌之原因之一，宜留意。
　　 吃蔬菜果，選擇當季的熟天然未加工之食材，以蔬菜為主，飯後多吃水果。少吃加工品，加工後的熱量較高，食材如炸豆皮、燕餃、魚餃、蝦餃、貢丸等；含鈉較高之食材如魚卵卷、旗魚丸、蟹味棒、甜不辣、魚餃等。都會增加飽足感及口味。建議少量為宜。火鍋料理加上泡麵，也會太飽。
　　 少吃甜點、飲料等，火鍋店常常無限供應冰淇淋，綠豆湯、紅豆湯、冬瓜湯、汽水可樂等等，容易使血糖上飆，建議以無糖茶水、白開水代替之。
　　 避免生吃或未煮熟之貝類及帶殼海鮮，以免感染急性 A型肝炎或拉肚子，建議貝類及帶殼海鮮，應煮熟，等殼打開後，再多煮3～5分鐘才好。
　　 儘量避免小孩在火鍋店亂跑，小孩在餐桌上，小心碰觸熱碗盤食材，以免燙傷；小孩食飽就在店裡亂跑，最容易碰撞燙傷，請特別小心。
　　 冬天天冷，外面尤其寒冷，火鍋店裡熱呼呼，吃完火鍋料理，全身熱，宜加強保暖，穿好外套大衣，才出門，以免內外溫差大，誘發中風等不舒服。
　　 痛風之病人，對久煮濃縮之湯底，應特別留意，因為普林會較高，宜多加湯底以稀釋之並多喝開水。
　　 火鍋店、薑母鴨店、羊肉燉補店等在冬天大受歡迎，智慧聰明吃，可保更健康。

(吳康文∕醫師)