烏米飯是一種紫黑色的糯米飯,是採 集野生植物烏柏樹的葉子煮湯,用此湯將 糯米浸泡半天,然後撈出放入木甑裡蒸熟 而成。 　　

　　據史料記載,這種食俗大約出現在唐 代,其做法各個時代不盡相同,唐代“取 南燭莖葉搗碎,漬汁浸粳米,九浸九蒸九 曝......”到了宋朝,“其作飯法:以生米 白粳米一斛五斗舂治,淅取一斛二斗。用 南燭木......雜莖皮煮取汁,極令清冷,以 溲米,米釋炊之......” 　　

　　在中國南方許多地區人們仍保留著農 曆四月吃烏米飯這一古老的習俗。 　　

　　成住在福建地區和浙江景寧畬族自治 縣的畬族,在每年“三月三”時,家家戶 戶都吃傳統的烏米飯,村前村後都飄蕩著 清香。烏米飯是用烏飯樹上的葉子煮湯, 然後用湯將糯米浸泡半天,米撈起來以後 放在容器裡一蒸。這種飯看上去烏糟糟的 ,實在不起眼,不過,吃起來卻香噴噴的 ,吃了還想吃。如果加上山間野味香菇、 木耳等炒一炒,那味道就更美妙了。　　

　　關於吃烏米飯的來歷。畬族還有這樣 的傳說。很久很久以前的一年三月,由於 年前遭受蟲害,收成不好,再加上山主加 租增稅,畬族人民家家斷糧。可惡的山主 連穀種都搶走。畬族人民飽受飢餓之苦。 可是,狼心狗肺的山主卻幸災樂禍,他不 但不借出穀種,反而放出惡狗,把前來求 借的畬族人民咬傷。大家實在忍耐不下去 了,一天夜裡,身強力壯的藍天鳳帶著幾 個年輕的後生翻牆進入山主的大院,他們 撬開糧倉,把穀種一袋子一袋子扛回寨子 ,連夜播種下去。第二天,山主發現糧倉 被盜了,就帶著十幾個打手,發瘋似的衝 到畬族人居住的村子。為了使老百姓免於遭難,藍天鳳挺身而出。就這樣,他被關 進牢房,這天正是三月初。在地牢裡,藍 天鳳被打得遍體鱗傷,山主還串通看牢房 的歪嘴,不給藍天鳳飯吃,想把他活活的 餓死。消息傳出,畬族的父老姐妹們紛紛 前去探監,他們用播種剩下的穀種打成米 ,煮成飯並捏成糰送進牢裡。可飯糰落到 歪嘴肚子裡,藍天鳳一口也沒有吃到。這 天,去地牢送飯的是畬山最出色的歌手鍾 秀姑娘。這個聰明的姑娘想了個辦法對付 可惡的歪嘴。時值響午,鍾秀姑娘挎著竹 簍,竹簍裡裝著麻布袋,送飯來了。歪嘴 一邊不懷好意地看著姑娘,一邊打開麻布 袋,把手伸進去。這時,歪嘴突然大叫起 來,接著就手腳亂蹦亂跳起來。可是,竹 簍口子小,舞了半天還是抽不出手來,疼 得歪嘴滿地打滾。原來,麻布袋裡裝的是 又黑又大又毒的山螞蟻。歪嘴被山螞蟻一 咬,當天就中毒一命嗚呼了。 　　

　　從此以後,畬家人就從山上採來烏飯 葉柴煮烏飯,煮成的烏飯遠遠看上去就好 像抱成一團的山蛇螞蟻,那些被山螞蟻嚇 破膽的獄卒們就再也不敢吃飯糰了。時間 一天天過去,藍天鳳天天烏米飯,不僅傷 口癒合了,還添了不少力氣,因此,在畬 山,烏米飯有治乏袪病一說。　　

　　到了第三年的三月初三,藍天鳳終於 被起義軍救了出來,並被推舉為義軍的首 領。為了讓孫子後代記住畬家人的米飯來 之不易,“三月三”被定為穀米的生日。 穀米從白花花變成烏亮亮,好像穿了一件 花衣裳,所以畬山還有煮烏米飯是為了穀 米穿花衣裳,過生日的說法。據傳,畬家 人通常喜歡穿的深藍色麻布衣就是從這裡 悟出的道理。穿上這種衣服,不但可以防 止日頭毒曬,而且山螞蟻也不敢來叮了。　　

(毛榮耀∕景寧)