上海、杭州等地都叫搓湯圓，不知什 麼緣由，寧波人卻叫裹湯圓。回憶小時候 過年，我覺得最有趣最溫馨、也最祥和的 就要算裹湯圓了。 　

　　大年三十那天，一家人圍在一張圓桌 四周，你剁餡來我揉粉，忙忙碌碌地做起 裹湯圓的準備工作，然後團團圍坐在一隻 竹籮邊。即便是平時裏常常要鬥嘴的婆媳 或姑嫂，這時候也和和睦睦，一家人有說 有笑，一邊裹湯圓一邊聊著天。寧波人裹 湯圓的餡料種類可謂多種多樣，豐富多彩 ，喜歡吃甜的就有豬油餡、芝麻餡、豆沙 水晶餡等等，喜歡吃鹹的有地菜肉糜餡、 純肉餡和芹菜香乾肉餡等等，不論甜的還 是鹹的，味道雖然不同，但各有特色，各 有味道。裹湯圓時，一家人的話題極其廣 泛：有來年生產和收入安排，有講天南地 北的民間傳說故事，誰知道誰就主講，此 時，沒有了長幼尊卑的隔閡，一家人熱熱 鬧鬧和和諧諧。 　　

　　我常常是坐在一條小板凳上，靜靜地 依偎在祖母的腿邊，一邊動手學著裹小湯 圓，一邊聽大人們講聊天、說故事，享受 過年的溫馨。在這融洽而又溫馨的氣氛中 ，我聽到了也學到了許多寧波人春節吃湯 圓的來歷故事。 　　

　　俗話說，南湯圓，北元宵。北方人習 慣於大年初一，尤其是正月十五吃元宵， 寧波人卻習慣於過春節吃湯圓。新年裏， 大家見面時的問候語之一就是：“儂家裏 裹了多少湯圓，吃了多少湯圓。”湯圓裹 得越多，表明這家人日子過得越興旺、越 紅火。吃不完的湯圓，撈起來晾乾，滾上 薄薄的一層粉，放入筲箕裏，掛在屋簷下 ，想到要吃時，幹煎或水煮都可以，一直 吃到一元宵節。 　　

　　裹湯圓是一門技術，寧波人平時辦事 總講究大氣派大手筆，比如煮飯就講究主 個“燥”，飯要煮得能一粒粒撒開去。但是裹起湯圓來卻講究小巧精緻，要把湯圓 只只裹得既小巧勻稱，煮起來又不撐船（ 湯圓煮熟時，皮子破了，裏面的餡子流到 外面了，像這樣的湯圓寧波人稱“撐船” ），這就不是一件容易的事了。一般一隻 湯圓只有十一、二克重左右，二十只湯圓 盛一碗，孩兒們也能吃上七八隻。有一次 我嘴饞，正一口氣吃了三十多隻，肚皮吃 得脹脹的，結果連年夜飯也吃不下了。聽 大人們說，不吃年夜飯就不能長一歲，嚇 得我一連十幾天，天天拿了尺子量身高， 尚怕年歲不長，連身子也不長高一點。 　　

　　新年裏，各地都有討好口彩的習俗。 當然，寧波人也有這個好習俗，裹幾筲箕 湯圓掛在屋簷下，討的就是“年年有餘” 的口彩。如今寧波城鄉到處是超市和大賣 場，冰櫃裏都有速凍的湯圓，客人來了就 買幾袋，既方便，又顯得隨意而瀟灑。年 年有餘已變成了天天有餘、時時有餘了， 日子真的是越過越紅火、越興旺。

( 鍾一凡/寧波 )