寧波的優質農副產品很多，奉化芋艿 頭就是其中一個。寧波人常用“跑過三關 六碼頭，吃過奉化芋艿頭”這句話來表示 自己到過很多地方，吃過很多山珍海味， 並以吃過味道特別好的奉化芋艿頭引為驕 傲。

　　芋艿頭，又名“岷紫”，屬天南星科 宿根性植物，原產地在東南亞，早在秦漢 時就傳入中國。奉化種植芋艿頭歷史悠久 ，據有關史料記載，已有800多年歷史。 有個叫陳著的奉化人在他的《收芋偶成》 一詩中記有：“數窠岷紫破窮搜，珍重留 為老齒饈”之句。1773年清乾隆時修的《 奉化縣誌》：芋，種來自日本，取熟芋為 粉作磚，積數十年不壞和屑可以備荒。

　　奉化芋艿頭品種很多，種在旱地的叫 “旱芋艿”，種在水田裏的叫“水芋艿” 。品種有香廣芋、烏腳雞、黃粉箕、大芋 艿、紅芋艿等等，並以紅芋艿頭獨享盛名 ，俗稱奉化芋艿頭。奉化芋艿頭尤以奉化 市蕭王廟鎮一帶種植出產的芋艿頭為最佳 。這是因為蕭王廟鎮一帶氣候溫和、土壤 又肥沃，土壤中並含有沙質，所以種出來 的芋艿頭皮薄、形圓、頭大、光滑、呈紅 褐色，芋艿頭非常粉，一般每只二三斤， 大的可達四五斤，一般在八月成熟上市。 煮熟後清香可口，芋艿頭吃法多樣，可烘 蒸、生烤、熟炒、白切、做糊燒湯，也可 與肉、雞、鴨子等一起燒煮，清香撲鼻， 甜而不膩，真是別有風味，是招待賓客一 道很好佳餚。若是烘蒸，不但清香可口， 用蟹糊一蘸，放到嘴裏，味若板栗，才信 奉化芋艿頭名不虛傳！

　　芋艿頭是寧波的特產，當然只能是“ 此物只應寧波有”。漫步奉化街頭，賣芋 艿頭的攤店隨處可見，並都以蕭王廟鎮一 帶種植的芋艿頭向顧客介紹。寧波街頭各 大市場和超市，也有奉化芋艿頭供應。

(鍾一凡/寧波)