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低鹽高纖少油

本刊記者

  臺北市聯醫營養部主任金惠民指出, 冬令進補食材不出雞鴨魚肉,高蛋白、高 油脂、高膽固醇,加上藥材偏燥,一天好 幾餐進補下來,高血壓、心血管疾病等慢 性病患易血壓飆高,攝取過多蛋白質對慢 性腎臟病患也會帶來不小負擔。她認為, 冬令進補還是要有總量控制觀念,少油、 少鹽烹調,才能健康吃補。

  萬芳醫院傳統醫學科主任醫師黃中瑀 提醒,進補應視個人體質而定,即使手腳 冰冷,也不見得都適合吃補,嘴破、流鼻 血、便秘都是補過頭的常見症狀,進補後 若口乾舌燥,不妨多吃些涼性的水果如柳 丁、瓜類調和,或拿梨子跟藥膳一起燉湯。

冬令進補 不一定要加米酒

  很多民眾進補也喜歡添加米酒,增加 香氣、提升藥效,但黃中瑀說,酒精熱量 高,且會促進血液循環,對高血壓、高血 脂患者,食用過量恐誘發慢性病,他建議 ,冬令進補不一定需要添加米酒,也不見 得會影響藥效。

  衛生署國民健康局也提醒,痛風、高 膽固醇血症者,應避免腰子、大腸、肝臟 、豬心等高普林、膽固醇食材、三層肉、 燉雞、燉肉、燉內臟等油脂量高的湯品也 應忌口,不妨選用低油脂去皮肉品,汆燙 過後再去油燉煮。

 

 

 


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