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浙江省旅台灣同鄉聯誼總會
賀85 C榮獲雙料冠軍 將代表臺灣進軍世界

本刊記者

  2012年臺灣將首次舉辦國際性烘焙競 賽「2012亞洲城市盃麵包大賽」,臺灣代 表權選拔賽昨以美國乳酪為指定食材,考 驗40多家參賽師傅融入東西飲食文化的技 藝,創造出200多款作品,最後85度C許耿 豪、李欣然分別囊括達人賽及藝術麵包兩 項冠軍,取得明年代表台灣參賽資格。

  這次選用美國乳酪為指定食材,用在 歐式麵包、米穀麵包、青蔥麵包、菠蘿麵 包及吐司上,對慣於製作傳統台式麵包的 師傅來說,要如何拿捏比重、火候是項難 題,最後由KT君城蛋糕贏得歐式麵包冠軍 ,舒麥爾獲得米穀麵包冠軍。吐司類則由 2012 臺統一麵包獲得冠軍,非凡精緻蛋糕囊括青 蔥麵包和菠蘿麵包雙料冠軍。

  臺北市糕餅公會理事長張國榮表示, 和歐式麵包相比,慣以米食的亞洲地區, 發展出來的麵包還是以軟式麵包為主,也 就是大家從小吃到大的菠蘿、紅豆等麵包 。過去世界上主要的烘焙競賽多以歐式麵 包為主,台式軟麵包要如何讓世界各地消 費者認識,明年舉辦的「2012亞洲城市盃 麵包大賽」即是第一步,目前已有日本、 南韓、新加坡、菲律賓、馬來西亞等國家 要來台參加比賽和技術交流。

 

 

 


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