浙南山區─龍（泉）慶（元）景（寧），以傳統 "砍花" 法生產香菇已有 800多年歷史。現在就地發展袋料香菇生產已成山區農民脫貧致富的支根產業，雖然香菇生產主要方面已走向現代科技的道路，外出製作香菇生產的人員已大大減少，但是菇民傳統文化習俗至今廣泛流傳，已成為人們的趣談。據有關資料相傳：南宋建炎年間，吳三公生於慶元縣齋郎鄉龍岩村，原名吳煜，兄弟排行老三，又叫吳繼三，傳說他是種菇創始人。明洪武時，處州香菇入貢，被朝廷列為佳品，並封贈吳老三為 "羹食公侯" ，後世菇民都祀奉吳老三為 "菇神" ，敬稱 "吳三公" 。菇民進入菇山，要在菇寮設菇神之位，許多村莊建有 "吳三公殿" ，規模宏大的有慶元西洋殿、龍泉蛟洋村吳三公殿、景寧英川毛坑口 "三合堂" 等。菇民上菇山前，都要在菇神殿祭祀，祈求菇神保佑上山平安，種菇順利、品質優良。在菇寮種菇時，要在菇寮的吳三公神位前和山魈庵（此庵在離寮一二里外的岙口，以三塊大石頭疊成）兩處設祭祀神。

　　 "楓樹落葉，夫妻分別。楓樹抽芽，丈夫回家" 。這是流傳於菇民區反映菇民種菇季節的俗語。每當楓葉飄零的金秋季節，菇民都有一次傳統的 "洗穀浴" 。這一天，菇民家家戶戶都必須要做麻糍、殺豬。菇民家中的婦女，都要吃素沐浴。淋浴後，要用麻糍及肉、雞、魚三牲，在各村口的吳三公殿供菇神，祈求菇神保佑親人上菇山平安無事，種菇發財。同時，也是慶賀五穀豐收，這種活動叫 "洗穀浴" 。

　　菇民上山種菇，要選擇逢三、逢六、逢九的吉日出門。離家的頭一天晚上，全家大小要坐攏吃 "告別飯" 。告別飯由家中的長者主持，飯前焚香點燭，由長者斟酒舉杯，上對 "皇天" ，下對 "土地" ，潑酒禱告，預祝菇民出門大吉大利，平安回家。入座後，長者舉刀將桌上的雞腿子一刀斬斷，分給菇民留著路上食用。年老力衰，一刀斬不斷，長者即說 "年紀雖老財氣旺，一下趕不走金鳳凰；今冬香菇定豐收，我家子孫大發財" ，以補不足，然後再由後生人來斬，其意是鳳凰從家中飛到菇寮，吉祥大發。

　　過去菇民生活困難，去菇山路上，帶有數十個麻糍餅，每吃一個就飽。臨餐時，撿些柴火烤熱便吃，夜宿涼亭、廟宇，不宿店，免遇壞人。

　　菇民無錢租山，只好上菇山當幫工。幫工要受四測：力測，選力氣大的；目測，能選樹種菇；地測，能選擇適當的種菇地；斧測，過去種菇採用 "砍花" 的經驗，才能幫工，或當粗工，或當師傅。在菇民中流傳著這樣一首歌謠：

　　做人莫做香菇兒，寒冬臘月走江西。

　　人窮無錢買樹種，無奈為人做苦力。

　　山門方知家裡暖，山棚破舊寒風吹。

　　如遇年情不照應，半年勞苦空手歸。

　　這充分傾訴了菇民的辛酸。

　　菇山有一種暗語，俗稱 "蕈寮白" 。菇民上菇山後，即講蕈寮白，如柴刀叫 "穹" ，斧頭叫 "篷" ，或叫 "洞敲" ，雞叫 "地下婆" ，菇寮叫 "香老寮" ，香菇叫 "香老" ，吃飯叫 "戽添" ，豬肉叫 "歪老" ，酒叫 "黃湯" ，飯碗叫 "飯腦" ，女人叫 "尖登" ，老鼠叫 "糍拉" ，看山叫 "乃山" ，回家叫 "落寮" 或 "落棚" 。蕈寮白流傳久遠，相沿成習，是龍、慶、景三縣菇民相通的秘密語。

　　在菇山菇寮生活有一定的規矩，十分嚴格。天黑即關門就寢，有人來敲門， "嘭、嘭、嘭" 三聲，寮人問：「誰、誰、誰」？寮外答： "我、我、我" 聽口音是熟人，才去開門。這是為了防 "鬼" 防匪。

　　夜間行走，二三人結伴同行。手持電筒，或點著火　而行。山下見下坡有燈火走動，首先以 "荷呼" 發音發打招呼，坡下提燈的回 "喲呼" 證明是菇民，不是鬼、匪。菇民耳靈眼明，十分警惕。

　　早上鳥叫即起床，起床後，由寮內歲大的先開口： "老馱（伙計），老祖師叫我們瞅香老（香菇）去！" 然後，開門出去。吃飯時，不許把筷子往飯裡戳，這叫豎檣。檣（種菇樹）不生菇了，已成廢物，才把它豎成堆。豎牆是不吉利的，所以忌將筷子往飯裡戳。

　　在寮內不論白天黑夜，不許吹口哨、吹簫、拉胡琴。否則會惹惱 "大仙" ，它要造反的。斧頭、柴刀、菜刀不許相相碰，刀斧相碰要吃肉，有血光災，所以禁忌。

　　在山上，手腳碰破皮，流血，不許罵山門，只興許說好話： "今天我見紅有喜，要發財！"

　　菇民在山上，生活十分艱苦，無蔬菜，米湯加鹽，或放些菜乾、蝦皮煮而食之。到了初一、十五兩天，菇民叫 "過節" 。這兩天寮主（老板）起早下山去買豬肉、豆腐、老酒回寮為菇神做節，供神之後，再給幫工吃。

　　菇民對糟蹋香菇的禽獸痛恨之極，千方百計想辦法捉它。他們在祖傳捕禽獸絕招，但怕捉禽獸會苦惱山神老祖，在捕捉頭一天，向山神請示，燒香跪拜，在菇寮旁的大樹上貼黃榜。黃榜這樣寫： "山林鳥獸作亂，經常來搔擾老祖管下。菇民辛苦果實，如不捕殺這群害人之禽獸，姑蕈無法生長，難以供奉山祖。齋菜祭祀各路大神，為些告急老祖恕宥！"

　　他們就在菇種基地挖陷阱，放吊索，布地雷，捕殺禽獸和盜匪。

　　陽春三月，菇民辛勞一冬，取得豐收，高興落棚。落棚前，寮主備三牲齋菜，點香燈燭謝菇神。開宴前紅燭高照，香煙繚燒，主人向七神施禮，謝各路大神保佑平安無事、香菇豐收之恩，鳴放鞭炮，入座喝酒。

　　落棚日期，秘而不宣，一般在遠離菇山的地方面談，談後不能露出 "落棚" 跡象。落棚的黎明，菇民互不搭話，各自收拾用具、衣物，挑著擔子就走。留一老菇民，等其他菇民走後，翻倒飯鍋，鎖上寮門，匆匆趕上先行的菇民，一起回家。一路上，不能回頭看寮，也不能說話，等走出菇山五里路後，才能說話。怕菇神追趕，其實怕人暗害。

　　菇民回家，都買好豬肉、白鯗、香燭、鞭炮、香煙、糖果、糕點等物，一進村口，先往吳三公殿燒香點燭，跪拜，放鞭炮。村民聞聲趕來道喜時，必講彩話，菇民要致謝。討彩頭後，要給村民分煙、分糖，分餅乾，對方則說：「抽你發財煙，吃你菇豐糖！」一村人興高采烈，好生喜歡。筆者幾時曾親歷過這種場面，親口嘗過返鄉菇民發來的餅乾、糖果，至今記憶猶新。

　　龍（泉）慶（元）景（寧）三縣菇農過去外出製作香菇的地點是：閩、皖、贛、雲、貴等省。改革開放以來，除一部分人繼續到外省從事香菇生產購銷外，大多數菇民就地發展袋料香菇，已成為當地支柱產業，菇民一些傳統古老文化習俗也慢慢失傳。廣大菇民更加講究科學種菇新技術，提高經濟效益，實現增收目標。

　　景寧畬族自治縣，為龍慶景三個傳統香菇生產重點縣之一，解放以後至80年代初期，每年仍有2000多菇民外出製菇生產，主要分布在英川區各鄉、以及蓮川、毛垟、秋爐等多地。90年代初期開始，隨著科技的發展，政府積極支持在本地大力發展袋料香菇生產引進良種，多年發展袋料香菇都在4000萬袋，最多年份發展到6000萬袋，從事袋料香菇生產、購銷有上萬人，建起了《山珍市場》、《綠色市場》兩個大型香菇交易市場，為菇業生產購銷服務，香菇生產每年交易香菇、黑木耳5000多噸，交易額2.5億元，並已出現了一批聚資百萬元以上的香菇生產購銷大戶。這就為全縣廣大農民脫貧致富奔向小康打下了堅實的基礎。這些年來，雖然香菇生產方式改革，但香菇傳統文化習俗，仍在廣大菇民中流傳。

（毛榮耀／景寧市）