浙南山区─龙（泉）庆（元）景（宁），以传统 "砍花" 法生产香菇已有 800多年历史。现在就地发展袋料香菇生产已成山区农民脱贫致富的支根产业，虽然香菇生产主要方面已走向现代科技的道路，外出制作香菇生产的人员已大大减少，但是菇民传统文化习俗至今广泛流传，已成为人们的趣谈。据有关资料相传：南宋建炎年间，吴三公生于庆元县斋郎乡龙岩村，原名吴煜，兄弟排行老三，又叫吴继三，传说他是种菇创始人。明洪武时，处州香菇入贡，被朝廷列为佳品，并封赠吴老三为 "羹食公侯" ，后世菇民都祀奉吴老三为 "菇神" ，敬称 "吴三公" 。菇民进入菇山，要在菇寮设菇神之位，许多村庄建有 "吴三公殿" ，规模宏大的有庆元西洋殿、龙泉蛟洋村吴三公殿、景宁英川毛坑口 "三合堂" 等。菇民上菇山前，都要在菇神殿祭祀，祈求菇神保佑上山平安，种菇顺利、品质优良。在菇寮种菇时，要在菇寮的吴三公神位前和山魈庵（此庵在离寮一二里外的岙口，以三块大石头叠成）两处设祭祀神。

　　 "枫树落叶，夫妻分别。枫树抽芽，丈夫回家" 。这是流传于菇民区反映菇民种菇季节的俗语。每当枫叶飘零的金秋季节，菇民都有一次传统的 "洗谷浴" 。这一天，菇民家家户户都必须要做麻糍、杀猪。菇民家中的妇女，都要吃素沐浴。淋浴后，要用麻糍及肉、鸡、鱼三牲，在各村口的吴三公殿供菇神，祈求菇神保佑亲人上菇山平安无事，种菇发财。同时，也是庆贺五谷丰收，这种活动叫 "洗谷浴" 。

　　菇民上山种菇，要选择逢三、逢六、逢九的吉日出门。离家的头一天晚上，全家大小要坐拢吃 "告别饭" 。告别饭由家中的长者主持，饭前焚香点烛，由长者斟酒举杯，上对 "皇天" ，下对 "土地" ，泼酒祷告，预祝菇民出门大吉大利，平安回家。入座后，长者举刀将桌上的鸡腿子一刀斩断，分给菇民留着路上食用。年老力衰，一刀斩不断，长者即说 "年纪虽老财气旺，一下赶不走金凤凰；今冬香菇定丰收，我家子孙大发财" ，以补不足，然后再由后生人来斩，其意是凤凰从家中飞到菇寮，吉祥大发。

　　过去菇民生活困难，去菇山路上，带有数十个麻糍饼，每吃一个就饱。临餐时，捡些柴火烤热便吃，夜宿凉亭、庙宇，不宿店，免遇坏人。

　　菇民无钱租山，只好上菇山当帮工。帮工要受四测：力测，选力气大的；目测，能选树种菇；地测，能选择适当的种菇地；斧测，过去种菇采用 "砍花" 的经验，才能帮工，或当粗工，或当师傅。在菇民中流传着这样一首歌谣：

　　做人莫做香菇儿，寒冬腊月走江西。

　　人穷无钱买树种，无奈为人做苦力。

　　山门方知家里暖，山棚破旧寒风吹。

　　如遇年情不照应，半年劳苦空手归。

　　这充分倾诉了菇民的辛酸。

　　菇山有一种暗语，俗称 "蕈寮白" 。菇民上菇山后，即讲蕈寮白，如柴刀叫 "穹" ，斧头叫 "篷" ，或叫 "洞敲" ，鸡叫 "地下婆" ，菇寮叫 "香老寮" ，香菇叫 "香老" ，吃饭叫 "戽添" ，猪肉叫 "歪老" ，酒叫 "黄汤" ，饭碗叫 "饭脑" ，女人叫 "尖登" ，老鼠叫 "糍拉" ，看山叫 "乃山" ，回家叫 "落寮" 或 "落棚" 。蕈寮白流传久远，相沿成习，是龙、庆、景三县菇民相通的秘密语。

　　在菇山菇寮生活有一定的规矩，十分严格。天黑即关门就寝，有人来敲门， "嘭、嘭、嘭" 三声，寮人问：“谁、谁、谁”？寮外答： "我、我、我" 听口音是熟人，才去开门。这是为了防 "鬼" 防匪。

　　夜间行走，二三人结伴同行。手持电筒，或点着火　而行。山下见下坡有灯火走动，首先以 "荷呼" 发音发打招呼，坡下提灯的回 "哟呼" 证明是菇民，不是鬼、匪。菇民耳灵眼明，十分警惕。

　　早上鸟叫即起床，起床后，由寮内岁大的先开口： "老驮（伙计），老祖师叫我们瞅香老（香菇）去！" 然后，开门出去。吃饭时，不许把筷子往饭里戳，这叫竖樯。樯（种菇树）不生菇了，已成废物，才把它竖成堆。竖墙是不吉利的，所以忌将筷子往饭里戳。

　　在寮内不论白天黑夜，不许吹口哨、吹箫、拉胡琴。否则会惹恼 "大仙" ，它要造反的。斧头、柴刀、菜刀不许相相碰，刀斧相碰要吃肉，有血光灾，所以禁忌。

　　在山上，手脚碰破皮，流血，不许骂山门，只兴许说好话： "今天我见红有喜，要发财！"

　　菇民在山上，生活十分艰苦，无蔬菜，米汤加盐，或放些菜干、虾皮煮而食之。到了初一、十五两天，菇民叫 "过节" 。这两天寮主（老板）起早下山去买猪肉、豆腐、老酒回寮为菇神做节，供神之后，再给帮工吃。

　　菇民对糟蹋香菇的禽兽痛恨之极，千方百计想办法捉它。他们在祖传捕禽兽绝招，但怕捉禽兽会苦恼山神老祖，在捕捉头一天，向山神请示，烧香跪拜，在菇寮旁的大树上贴黄榜。黄榜这样写： "山林鸟兽作乱，经常来搔扰老祖管下。菇民辛苦果实，如不捕杀这群害人之禽兽，姑蕈无法生长，难以供奉山祖。斋菜祭祀各路大神，为些告急老祖恕宥！"

　　他们就在菇种基地挖陷阱，放吊索，布地雷，捕杀禽兽和盗匪。

　　阳春三月，菇民辛劳一冬，取得丰收，高兴落棚。落棚前，寮主备三牲斋菜，点香灯烛谢菇神。开宴前红烛高照，香烟缭烧，主人向七神施礼，谢各路大神保佑平安无事、香菇丰收之恩，鸣放鞭炮，入座喝酒。

　　落棚日期，秘而不宣，一般在远离菇山的地方面谈，谈后不能露出 "落棚" 迹象。落棚的黎明，菇民互不搭话，各自收拾用具、衣物，挑着担子就走。留一老菇民，等其他菇民走后，翻倒饭锅，锁上寮门，匆匆赶上先行的菇民，一起回家。一路上，不能回头看寮，也不能说话，等走出菇山五里路后，才能说话。怕菇神追赶，其实怕人暗害。

　　菇民回家，都买好猪肉、白鲞、香烛、鞭炮、香烟、糖果、糕点等物，一进村口，先往吴三公殿烧香点烛，跪拜，放鞭炮。村民闻声赶来道喜时，必讲彩话，菇民要致谢。讨彩头后，要给村民分烟、分糖，分饼干，对方则说：“抽你发财烟，吃你菇丰糖！”一村人兴高采烈，好生喜欢。笔者几时曾亲历过这种场面，亲口尝过返乡菇民发来的饼干、糖果，至今记忆犹新。

　　龙（泉）庆（元）景（宁）三县菇农过去外出制作香菇的地点是：闽、皖、赣、云、贵等省。改革开放以来，除一部分人继续到外省从事香菇生产购销外，大多数菇民就地发展袋料香菇，已成为当地支柱产业，菇民一些传统古老文化习俗也慢慢失传。广大菇民更加讲究科学种菇新技术，提高经济效益，实现增收目标。

　　景宁畲族自治县，为龙庆景三个传统香菇生产重点县之一，解放以后至80年代初期，每年仍有2000多菇民外出制菇生产，主要分布在英川区各乡、以及莲川、毛垟、秋炉等多地。90年代初期开始，随着科技的发展，政府积极支持在本地大力发展袋料香菇生产引进良种，多年发展袋料香菇都在4000万袋，最多年份发展到6000万袋，从事袋料香菇生产、购销有上万人，建起了《山珍市场》、《绿色市场》两个大型香菇交易市场，为菇业生产购销服务，香菇生产每年交易香菇、黑木耳5000多吨，交易额2.5亿元，并已出现了一批聚资百万元以上的香菇生产购销大户。这就为全县广大农民脱贫致富奔向小康打下了坚实的基础。这些年来，虽然香菇生产方式改革，但香菇传统文化习俗，仍在广大菇民中流传。

（毛荣耀／景宁市）