我在1995年夏天患心臟病，住進嘉興市第二醫院，心血管病專家朱梓豐醫師，診斷為冠心病，必須靜心休養，長期服藥。出院後從一本《健康指南》雜誌上看到《黑醋浸洋蔥治冠心病》的偏方，我欣然遵照它的介紹，每天安排在早上以黑醋浸洋蔥為佐菜過粥，不管在家或到子女家，這早粥菜從不間斷，已吃了十年。現在我已耄耋老人了，體檢沒有發現〈三高〉（即高血壓、高血脂、高血糖 )，不吃藥已十年多了。飲食起居，出門走路，睡眠排便，耳聰目明，牙齒咀嚼依然如常。甚至爬山、下峽谷和步行二三十里路也無妨。從我自身的親歷說明黑醋浸洋蔥對冠心病可防治，對心腦血管都有保健作用。

　　後來從有關資料上獲悉：洋蔥中含有的類黃酮化合物 "櫟精" 有助於防治動脈壁變厚的特定慢性炎症，從而降低患心臟病的風險；洋蔥還含有類似甲磺丁的降糖物質，具有較好降糖作用；可降低高脂血症，脂肪肝病人的膽固醇，提高高脂血症、脂肪肝病人體內纖維蛋白溶解的活性，並能防止α-脂肪蛋白的下降，從而可減慢或防止動脈粥樣硬化的形成；洋蔥還含有谷酸甘肽和硒，能使體內過氧化物還原成無害物質，故有防癌、抗衰老作用。

　　醋能消腫痛、散水氣、殺邪毒、調諸藥；醋具有助消化、增食慾、活血化瘀等功能，對降低血壓、防止動脈硬化、降低膽固醇也有一定作用，黑醋包含能使紅血球變得柔和的 "能量" ，它可以加速體內的血液循環，有利於防止動脈硬化。黑醋還具有防止氧化的作用，因此洋蔥浸黑醋，就可以防止洋蔥發生氧化而變質。

　　黑醋浸洋蔥的方法

　　1. 將洋蔥的外皮剝去，不要用水洗。

　　2. 把洋蔥切成散塊，放入大口玻璃瓶或其他容器內，然後倒入黑醋，以浸沒洋蔥為度。

　　3. 浸五天左右就可吃了，氣溫低可多放幾天，氣溫高時則可少幾天。

　　初吃時洋蔥味有些不習慣，吃得時間長了，不但習慣而且感到有甜味。黑醋（顏色深一些無妨），洋蔥到處有賣，價格便宜，製作方便，不多日就可食用，只要長期堅持，便能見效，諸君不妨試試。

（郁介沼／嘉興市）