畬俗重茶。

　　畬族的歲時節令和婚育壽喪等，均和 "茶" 關聯，如正月的 "出行茶" ，臘月的 "送神茶" ，婚嫁敬奉舅公的 "九節茶" ，乃至老人逝世，要手捏一枝茶枝去的 "百終茶" 等等。真是「一哈無處不離茶」，而三碗茶是畬家日常待客的茶俗，寶塔茶則是頗具畬族特色的婚俗。

　　畬族是 "人客落寮便泡茶" 的熱情好客者，而泡茶待客，就是要喝三碗茶。所謂三碗茶，就是主家端茶敬茶時，客人不能擱著不喝，或只喝一碗，因為畬族有 "喝一碗是無情茶" 之說，一般要喝兩碗，第三次沖滿後，可以擱著不喝，因為有 "一碗苦，二碗補，三碗洗洗肚" 的說法，讓客人 "補了" 就好，何必定要人家「洗洗肚」呢！

　　寶塔茶是畬族婚嫁儀式中的一項習俗，此俗可是婚俗茶俗和雜耍的結合體，行此「絕招」的需經反復學練有所 "專業" 功夫，昔日都由男方的〈當門赤郎〉（亦稱〈親家伯〉）操作。就在婚嫁時迎親的那天，當門赤郎帶領迎親隊伍，挑著彩禮擔抬著紅轎去女家迎新娘，經過 "沿路攔赤郎" 和 "關門禮" 等儀式後，進了女家大門，這時女方的 "赤娘" （女歌手，一稱 "當家嫂" ）就端出寶塔茶，向當門赤郎敬茶。所謂寶塔茶，是一隻紅漆木盤中放著五碗茶水，這五碗茶水的擺法是：底層一碗，中層三碗，頂端一碗，狀似上下小中間大的寶塔。赤娘端茶獻茶時，即開喉唱道：

　　迎親紅轎進娘寮，（註1）
　　大男細女都歡笑；（註2）
　　樹梢橄欖果未熟，
　　先敬一盤寶塔茶。

　　唱罷，就雙手舉盤齊眉，向當門赤郎敬茶。這時，當門赤郎就開口回唱：

　　端凳郎坐就算是，
　　何必泡茶奈客氣；（註3）
　　清水沖茶甜心頭，
　　寶塔濃茶長情意。

　　山歌回罷，當門赤郎不能用雙手去接茶盤，而是俯身低頭用牙咬住「寶塔」頂端那碗茶的碗沿，又用雙手捧出中層的三碗連同底層的共四碗茶，分別遞給相伴來的「行郎」（挑禮擔和抬紅轎的人），然後仍不用手而昂頭一口氣咕嚕嚕飲乾咬在嘴上的那碗茶，在咬茶碗沿接捧四碗茶和遞茶過程中，都不能有點滴茶湯濺出，更不出現翻碗、碎碗的失誤，否則要遭受奚落和嘲笑。

　　遺憾的是，懷此 "絕招" 的人而能擔承當門赤郎者已如今寥寥無幾，而婚嫁儀式中施行寶塔茶也日漸罕見，逐漸被簡單易行的喝〈卵茶〉（加糖和蛋花的甜茶）所替代，其情趣已索然無味。而在日常生活中，但三碗茶習俗仍盛行在畬鄉。

　　註1：娘寮：娘，即姑娘，娘寮即指姑娘的家。
　　註2：大男細女：指男女老少。
　　註3：奈：這麼。

（唐宗龍／麗水市）