台灣觀光學院中西餐廚藝科專二學生蕭誌詮、顏首暢參加「二○○九香港國際美食大獎」，以家鄉味結合養生概念，挑戰現代中式熱盤烹調牛肉個人職業組，分別奪得銅牌，成為送給自己最難忘的畢業賀禮。

　　蕭誌詮、顏首暢高中就讀廚藝科，為提升煮烹技巧，又到台灣觀光學院深造，在國內廚藝競賽屢創佳績，日前又勇闖「二○○九年香港國際美食大獎」，報名中餐烹牛肉組，打敗中、港、台、新加坡、馬來西亞、菲律賓、韓國及澳大利亞等多國選手，各奪下一面銅牌。

　　蕭誌詮作的「紅麴牛肉丸」，令評審印象深刻。他用手工現做牛肉丸，放入家鄉老阿嬤的陳年紅麴醬高溫烹滷後，再油炸，外層酥脆，內層Ｑ嫩有彈性，一口咬下去，鮮甜的紅麴汁從牛肉丸裡「灑爆」出來，搭配道地台灣客家梅乾菜，以及屏東東港櫻花蝦炒飯，「正港」台灣味又兼具養生概念。

　　顏首暢則端出「菠菜牛肉捲」，他走川式口味，先用半圓豆腐皮包裹菠菜，牛肉另以低溫烹調後，再慢火蒸煮後，牛肉口感特別香嫩，牛肉捲在豆腐皮菠菜最外層，最後淋上特調川味魚香醬，大咬一口有些許辣豆瓣的辣麻口感，鮮嫩的牛肉會在嘴裡滑動，接著牛肉汁跟著豆腐皮與菠菜溶化開來，口感富有層次，讓人吃了津津有味。

（本文轉載自2009.05.19中國時報）