紹興老酒，歷史悠久，一直可以追溯到二千五百年前吳越爭戰。敦煌藏經洞民間文學作品《伍子胥文》、東晉書聖王羲之的《蘭亭序》、宋人朱翼中的《北山酒經》中均有記載，並盛讚紹興老酒為最佳良酒、愛國詩人陸游晚年返居紹興，寫下了不少有關紹興老酒的詩句。

　　上世紀初，紹興老酒更是名聲遠揚，在1910年的〈南洋勸業酒會〉和1915年的〈巴拿馬賽會〉上，紹興老酒分別獲得金牌和金質獎章1953年召開的全國首屆評酒會上， "紹興加飯酒" 與 "貴州茅台" 及 "山西汾酒" 等都被命名為全國八大名酒。以後在全國歷次評酒會上，屢獲殊榮，經久不衰。目前紹興老酒已遠銷到廿多個國家和地區，馳名國際。

　　紹興老酒花色品種繁多，主要有元紅、加鈑、竹葉青、善釀、香雪等。元紅又名狀元紅，用紅曲釀製，其酒色如御賜的狀元大紅袍故名；加飯酒，釀製時增加飯量（即糯米數量）故質厚、味醇、香氣濃鬱，將加飯酒盛入有山水花鳥、人物故事的酒罈中，便稱花雕酒，花雕俗稱 "女兒酒" 古時紹興有錢的人家生了女兒，父母為女兒釀幾罈美酒，請畫匠在壇中繪畫或雕塑上〈西施浣沙〉〈貂禪拜月〉〈昭君出塞〉〈貴妃醉酒〉等圖案，深藏在地窖中，待女兒長大出嫁時，便取出作嫁妝抬到男家，在拜堂成親前打開泥封罈蓋。頓時滿室生香，沁人心脾，莫不令人垂涎。

　　紹興老酒是我國黃酒中的珍品，因它習慣以陶質酒罈作容器，經泥封窖，酒在罈內繼續起陳釀作用，固此越陳越香，品質優越，故群眾習慣稱它為 "老酒" 。紹興老酒的酒精度、糖度、酸度三者含量適當，適量飲用，能生津活血，促進新陳代謝，有提神、開胃、消除疲勞的功能，紹興老酒還是丸散膏丹的重要輔助原料，中醫處方，還常用紹興酒作藥引。

　　古往今來，紹興老酒與士氣、健身、美食以及詩、詞曲、文、書、畫、琴、棋等結下不解之緣，成為浙江頗負盛名的特產，馳名中外，香溢古今。

（顏鳳麟‧朱仁巴／玉環縣）