西餐禮儀實習是我在商場禮儀課程中非常受歡迎的一個單元，每當提起用餐細節時，學員都很訝異吃了這麼久的西餐，卻不知道其中有這麼多的玄機。相較於中餐對美味的全神貫注，對西方人而言，餐餚的美味只是成功的一半，另外的一半則建立在浪漫、社交且放鬆的氣氛，這也是為何西餐會放輕音樂、擺花飾、注重擺盤等等。其實只要瞭解西餐的基本精神，並注意不要犯了以下的十大西餐地雷，西餐禮儀要很到位其實是很容易的：

地雷一：夫婦同座

　　在中餐是夫婦同座，但在西餐則是夫婦分座。因為對西方人而言，西餐是個社交活動，為了達到最大的社交效果，主人安排席次時通常會安排夫婦分座、男女分座、熟人分座、華洋分座，而如何在你不熟悉的人中還能談笑風生、表現得宜，這也是無論在職場或社交上，展現您個人社交能力的最佳時刻。

地雷二：傳遞食物由主客先享用

　　中餐上菜我們常會請主客先取菜表示對主客的尊重，但西餐禮儀是從較靠近菜的客人開始拿取，例如餐前麵包最靠近您，那麼請您讓左邊的人先拿之後再自己拿，最後讓右邊的人依次傳遞。請左邊的人先拿是您的體貼，避免傳到最後菜就沒有了。

地雷三：直接將公共食物放進嘴巴

　　西方認為食物與嘴巴之間必須存在轉換點，因此一定先把公共沙拉或麵包沾醬拿到自己的盤子上再品嚐。

地雷四：未品嚐先調味

　　許多西餐廚師以他所做的菜餚為榮，特別在好的西餐廳用餐時若還沒品嚐原味就先調味，是對主廚的不尊重，因此請先嚐過味道後，再根據喜好酌量增加。

地雷五：將用過的餐具擺在桌上

　　好的餐廳，餐具是不重複使用的，另外也要避免將用過的餐具擺在桌上以免沾污餐巾。

地雷六：沒有貴賓之尊

　　西方認為用餐是種享受，此時他們會充分享受身為貴賓的尊貴。所以當餐具掉在地上時請勿自己撿，服務生自然會幫您收拾，至於用餐完畢，也讓服務生做全然的收拾而非由您幫忙傳遞餐具。

地雷七：吸湯

　　品嚐湯品，在東方文化是用「吸」的，西餐則是用「吃」的，不過因為我們在吃湯時會把整個湯匙放入嘴巴裡，所以比較容易被燙傷，吃第一口湯時只要舀一點點試溫度即可。

地雷八：講話太大聲、講手機

　　在餐廳的音量過大會影響到西餐浪漫氣氛，至於用餐間接打手機則是社交場合的禁忌，並且會讓他人覺得您公私不分、社交時無法放下工作享受生活的印象，同時也是對同座用餐者不重視的表現。

地雷九：進食節奏不一致

　　讓自己的進食速度與在座者相同，可以展現出您的體貼、觀察、社交力。

地雷十：沒有觀察到非語言訊息

　　西餐的基調是優雅而舒緩的，因此許多訊息乃由非語言來傳遞，這些非語言訊息會跟隨主人，所以要觀察主人的動作，例如主人拿起餐巾時代表餐宴開始，而當主人把餐巾放在桌上表示餐宴接近尾聲；同理，主人舉杯敬酒，也是請大家可以開始喝酒或用餐的儀式。

（本文轉載自2008.07.0經濟日報）