嵊州山區不僅山清水秀，空氣清新，物產豐富，而且還有不少對身體健康有益的野菜、草藥。裏南地處典型的丘陵山區，其野草品種更多。草藥隨手拈來，有「單方獨味，氣煞名醫」之說，而且採集起來出售，還可增加收入。筆者對野菜、草藥情有獨鐘，每逢清明、冬至上山掃墓、祭祖時，總要東摘西採，帶些回來。現將親自吃過有效的、旁人傳授及報刊上的相關資料；整理成〈野菜〉、〈草藥〉、〈菜佐〉三題，算是拋磚引玉，期望大家更好地挖掘利用裏南鄉的野生資源。

卻病的野菜

　　薺菜　據《本草綱目》記載，有利尿、明目、和肝、強筋健骨、降血壓、消炎之功。被人們稱為「三月三，薺菜當靈丹。」薺菜加水煎服，連服數日，可治療痢疾、高血壓和所引起的眼底出血。薺菜煮粥能清肝明目。薺菜加清水煎成濃液，連服一段時間，可治療乳糜尿、吐血等。薺菜含胡蘿蔔素、富維生素Ｃ，鈣、磷、鉀的含量也高於一般水果、蔬菜。

　　馬齒莧（豬娘莧）　性寒涼，用於清熱解毒。自古就用來治療瘡癰，既可內服，也常外敷。藥書《圖經本草》就記載了一則馬齒莧外治惡瘡的故事：古代四川有個叫武之衡的宰相，腿上長惡瘡，又熱又痛又癢，多方治療無果，痛苦不堪。後來，他下屬獻上一方，用馬齒莧外敷，不久即癒。

　　現代研究表明：馬齒莧能抵制金黃色葡萄球菌，尤其長於抵制大腸桿菌和痢疾桿菌。所以從古至今，馬齒莧最主要的用途，就是用來防治腸炎和細菌性痢疾。

　　還有瘡瘍潰爛久不收口，用鮮馬齒莧及鮮柴花地丁，搗爛外敷，每日換藥一次，慢慢收口，直止痊癒。

　　香椿　香椿具有澀腸、止血、固精、燥濕作用。可治療痔腫、腸炎、痢疾、婦女赤白帶下、皮膚炎症、瘡腫等症。值得注意的是，香椿葉中含有亞硝酸鹽，老葉中含量更高，亞硝酸鹽容易使人發生中毒，甚至誘發癌症。在水中洗一洗，能減少一部分，而在開水中燙過後，亞硝酸鹽大部分消失。科學家試驗結果發現：用沒有開水燙過的香椿嫩葉炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每千克中83.3毫克，而開水燙過的香椿嫩葉炒雞蛋，亞硝酸鹽量僅為 1.5毫克，所以一定要吃開水燙過的香椿。

　　馬蘭　土名馬蘭頭。清熱解毒、散結消腫、利尿。可治療扁桃腺炎、喉炎、風火牙痛、外耳道炎、痔瘡等。而且馬蘭的營養高於菠菜，含胡蘿蔔素，它可以清洗身體臟器，激發再造細胞和組織，使其恢復活力。馬蘭還含有人們所需要的鈣、磷、鉀等微量元素，對身體很有好處。

神奇的草藥

　　金銀花　俗名甜藤，具有清熱解毒、消腫明目、散風熱、涼血止血的功效。可治溫病（傳染病）、發熱、熱毒瀉痢（包括血痢），疔瘡癤腫、咽喉腫痛、外感風寒諸病。醫學專家證實：金銀花是當今世界上天然植物中強有力的〈抗菌藥〉，還是外科要藥。《本草綱目》上記載：一切腫毒，不問已潰未潰，或初起發熱，用金銀花，採花連莖、葉，煎濃服之，以滓敷上。敗毒托裏，散氣和血，其功獨勝。所以人們稱金銀花是夏日良藥。

　　蒲公英　蒲公英是蒲姓和公姓的組合，她有奇妙功效。據說，李時珍從一道士手中得到〈還少丹〉秘方，稱用此方可使齒落更生，鬚髮返黑，老還少容。

　　相傳，在很早以前，河南洛陽城有小姐叫公英，她長得貌若天仙，且聰明賢慧。一天她患了乳瘡，紅腫疼痛，奇癢難忍，便找了個遊醫治療。那遊醫見姑娘長得美麗，頓生邪惡念頭，趁診病之機，肆意調戲，公英小姐忍無可忍，抬手打了他兩個耳光。惡遊醫邪念未得逞，就到處造謠，說公英作風不正，傷風敗俗。公英聽到了謠傳十分氣憤，為洗清謠言，竟投河自盡。這時，一位漁翁正好在河邊打魚，急忙將她救起。老漁翁得知她投河原因後，便讓她女兒蒲英去山上採來一種草藥，煎水為公英姑娘洗滌患病之處，同時又將另一份藥搗爛後敷在患處，連續幾天洗、敷後，姑娘的乳瘡竟然好了。後來，公英姑娘便將這種藥草栽種在房前屋後，待人有需要時，就將此藥提供給他們。為感謝老漁翁及其女蒲英的救命之恩，便將這種草起名為〈蒲公英〉。

　　藥理實驗發現：蒲公英是一味廣譜抗菌的野菜，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、綠濃桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等都有殺滅作用。相當於青黴素、慶大黴素的作用，還有利膽、利尿和催乳的功效。

　　山楂　人們常說：「家備山楂是一寶。」山楂為消食之要藥。李時珍講過：煮毛鴨、硬肉入山楂數粒易爛（軟）。查找資料證實，加入山楂，不僅煮得快軟，而且還能除羊膻氣。

　　人們服食山楂後，能增加胃的消化力，故可促進消化。節日中，如遇各種食滯或者食內不消，可取山楂適量煎煮，食渣飲汁即可。老人機體抵抗能力和消化能力較弱者，常食山楂還可以抗菌痢，助消化，擴張冠狀動脈，可使血壓恢復正常。

　　決明子　從前，有個老秀才，還不到六十歲就得了眼病，看東西看不清，走路拄拐杖，人們都叫她「瞎」秀才。

　　有一天，一個南方來的藥商從他門前過，見門前有幾棵野草，就問這個草苗賣不賣？老秀才反過來問：「你給多少錢？」藥商說：「你要多少錢我就給多少錢。」老秀才心想：這幾棵草還挺值錢，就說：「俺不賣」。藥商見他不賣就走了。

　　過了幾日，南方藥商又來了，還是要買那幾棵草。這時瞎秀才門前的草已經長到三尺多高，莖上已經開滿了金黃色的花。老秀才見藥商又來買，覺得這草一定有價值，要不然他為何再來買？老秀才還是捨不得賣。

　　秋天，這幾棵草結了菱形、灰綠色有光亮的籽。老秀才一聞籽味挺香，覺得准是好藥，就抓了一小把，每天用它泡水喝，日子一長，眼病好了，走路也不拄拐杖了。又過了些時日，藥商第三次來買野草，問老秀才：「野草你賣了？」回答沒有，老秀才就把野草籽能治眼病的事說了一遍。藥商聽後說：「這草籽是良藥，要不我怎麼三次來買。它叫〈決明子〉，又叫〈草決明〉，能治各種眼病，長服能明目。」以後，老秀才因為常飲決明子泡的茶，一直到八十多歲還明眼體健，曾吟詩一首：「愚翁八十目不瞑，日數蠅頭夜點星，並非生得好眼力，只緣長年飲決明。」

　　決明子是一種中草藥，用其泡成的決明茶，具有多種保健功效。一是清肝明目，因為決明子含有決明子素、大黃酚、大黃素六甲醚等，對視神經有保護作用，並能降低眼壓，對白內障、青光眼、結膜炎等有治療作用。二是降脂降壓，因決明子有導瀉作用，喝決明茶三個月後，能通過回饋調節低密度脂蛋白代謝，從而降低血清膽固醇的含量。還通過多次動物實驗表明，決明子具有良好穩定的降壓作用。三是潤腸通便，決明子有規律緩瀉功能，有益於排除胃腸積滯，能潤腸通便。但值得注意的是由於決明子有緩瀉作用，因此腹瀉者應忌用。

保健的菜佐

　　大蒜　能解毒、消炎、殺蟲、通竅，能理胃溫中，能解邪痺、毒氣。醫界稱大蒜是抗癌之王，大蒜中的大蒜素有抗癌作用。大蒜最好是生吃，把大蒜切成一片片薄片，放在空氣中過十五分鐘吃，它跟氧氣結合以後就能產生大蒜素，吃大蒜還能降低膽固醇，能殺死白喉、肺結核的細菌，還能治療腳氣病，而且在吃肉時也吃大蒜，會幫助維生素B1的吸收。

　　大蒜的殺菌能力強，古代人行軍打仗，像諸葛亮六出祁山帶領大軍，因當地瘴氣甚重都隨身攜帶大蒜，可防瘟病，防中毒，可治牙疼、蛇咬傷、拉肚子等。傳說呂洞賓挑著藥擔來到人間，他要為百姓醫治百病。一天，呂仙坐在樹下休息。不遠處有個水潭，水很清。突然一條毒蛇遊進水裏洗澡，一洗二洗，潭裏的水變了顏色，毒蛇才慢慢遊走了。過了一會，一個農民挑了一擔柴，歇下後走到水潭邊，「咕咚、咕咚」喝起水來，喝完了，他也到大樹底下休息。呂洞賓看到農民頭上開始冒冷汗，曉得是潭水有毒，毒性發作。呂洞賓站起來要去找草藥，只見那農民從身上取出幾粒東西剝著，嚼了下去。過了一會，他精神十足，擔起柴要走。呂洞賓看了呆煞，連忙攔住他，問他剛才吃的是什麼藥？農民說：「我吃的是大蒜，可以除穢解毒，六月夏天隨身帶，可治肚痛腦熱。」仙人竟學了凡間一招。

　　洋蔥　洋蔥含有蛋白質粉、膠質及礦物鹽，並可供給鐵質。人們多吃洋蔥，可使身體強壯。古埃及人認為洋蔥是勞力工人的主要食物，建造金字塔的勞工都大量吃洋蔥。

　　法國有一個馬的故事：有一匹白馬，它跑得快，很馴服，很得主人喜愛。它還為主人出過大力。有一年，這匹馬病倒了，一段時間後它也站不起來，主人就一直照料它。過了好長一段時間，主人也捨不得拋棄它。有一年，鄰居種的許多洋蔥賣不出去，就一畚斗一畚拿過來給這匹馬吃。一段時間後，這匹病馬居然慢慢地站起來，慢慢地會走路，又能讓主人騎了。這件事傳開後，科學家對此進行了研究，發現洋蔥能降血脂、降血壓，能舒張血管，還能減輕血管的脆性、能抗血管的硬化、能預防血栓形成，還有降低血糖的作用，有利於糖尿病患者。

　　生薑　性溫，能溫胃消痰，能開胃氣，消宿食，能和脾胃，可治慢性虛寒型胃病，能止胃寒嘔吐。能散發風寒，發汗解表，可治風寒感冒。生薑加蜂蜜可治陰虛勞咳嗽。生薑汁能解毒藥，還能解菌蕈諸物毒。

　　傳說呂洞賓挑著草藥來到人間，他要為百姓醫治百病。他在大路上走著，看見一條火練蛇，從樹上爬上跌落，又爬上跌落，一跌兩跌，跌成一個蛇跌鱉。這時，一個過路人揀起了這隻鱉，拿到村裏賣給一個財主，呂洞賓就在門口等，等他們吃了中毒來找他治病。可是一等二等，一點沒有動靜。呂洞賓就去問，財主說，那個鱉早被我蒸來吃掉了。呂洞賓看看這個財主，見他紅光滿面，一點沒有中毒的樣子，就問：「你用什麼東西與鱉一起煮的？」財主順手指了指掛在窗上的幾顆生薑說：「諾，蒸鱉放生薑，去腥解毒。」呂洞賓鬆了一口氣說：「世間原有靈丹藥，何用神仙來下凡。」說著，順手甩掉解擔，重回天廷去了。

　　原來是舶來品的可口可樂，與生薑風馬牛不相及，但如果有誰剛剛有點感冒的症狀，老薑熱邀可樂、紅糖同煮，名曰：「可樂姜湯」。風寒者一氣喝乾，蒙頭便睡。睡夢中，老姜和可樂金戈鐵馬，與感冒病毒好一番廝殺，不一會兒，沉重的身子一下子就變得輕鬆了，這是 "土洋結合" 的新方子，報上還發表過呢！

　　黑木耳　黑木耳可以降血粘度，吃黑木耳後，使血液變稀釋，能活血化瘀，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病，可以防止心肌梗塞，預防半身不遂和老年人癡呆症。某醫學教授說過：有一位美籍華人，血粘度高，還有一位臺灣企業家，有腦血栓都找他看過病。他們都用了一個偏方：10克黑木耳，一兩瘦肉，三片薑，五枚大棗，六碗水，文火燒，燒成二碗水，放點味精，放點鹽，每天吃一回，吃45天，血管病就大大好轉。黑木耳治血管病是經過科學實驗，證明能降低血粘度。黑木耳5克至10克就行了，常常吃一點，對身體好處大。在《中老年常見病保健知識》中看到二方。一為木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，煮粥服用，適用於糖尿病，血管病變者。二為雙耳湯：白木耳、黑木耳各10克，加清水燒至木耳熟爛，食木耳飲湯，適用於糖尿病人眼底出血症。

（章塢芹、周先柏／嵊州）