人人都想不添皺紋，但又如何讓自己不因歲月的遞嬗而留下老化痕跡，關鍵就在於食物。

　　為什麼人會老化？抗老專家醫師、榮新診所副院長丁綺文表示，當人體攝取愈多的熱量時，因新陳代謝所產生的自由基，會不斷攻擊細胞，導致永久性的損傷。長期下來，細胞損壞會積少成多，直到無法修復時，就會出現明顯的老化現象和慢性病。因此，如何降低自由基傷害便成為抗老化回春的首要工作。

　　丁綺文醫師指出，想要體內抗老、青春常保，就從日常飲食做起。而抗老食物必須符合四項要件：一、消除自由基；二、抗氧化能力；三、低熱量不增胖；四、提升生理功能。

　　如何添壽不添皺且容光亮麗、煥然一新？丁醫師提出10種元氣青春食物：綠茶、番茄、蘋果、杏仁、藍莓、芥菜、深海魚、蕃薯、小麥胚芽、大豆。

　　1. 綠茶－兒茶素
　　美國醫學會期刊報導，每日喝茶4.7杯以上，中風機率比喝2.6杯以下的降低七成，罹患心臟病的機會降低五成。綠茶含多種生物類異黃酮，其中兒茶素為強力抗氧化物質，可以阻止壞的膽固醇氧化，因此不會堆積在血管壁變成斑塊。

　　2. 番茄－茄紅素
　　吃番茄有助長壽流傳已久，關鍵在於番茄含有茄紅素。哈佛大學的一項大型研究發現，茄紅素使攝護腺癌發生率下降三成；英國醫學期刊的論文也指出，茄紅素可以降低心血管病變的機率。

　　3. 蘋果－維生素C、果膠
　　蘋果含有優質的果膠來源，果膠是可溶性纖維，可以降低血中膽固醇及血糖。新鮮的蘋果還含有保護細胞免於傷害的抗氧化維他命C，可以幫助鐵及葉酸的吸收，也是膠原蛋白形成所需的元素。

　　4. 杏仁－鈣加鎂
　　杏仁含有纖維、維他命B2、鎂、鐵、鈣，杏仁還含有大量的維他命E，也提供很好的植物性蛋白，有益心臟；而杏仁含的油脂是單元不飽和脂肪酸，是一種好的脂肪酸，可以降低血中膽固醇。

　　5. 藍莓－花青素
　　藍莓含高量的花青素，花青素又稱為「超級抗氧化物」，它能掃除自由基，殺死大腸桿菌。藍莓最為人所津津樂道的功效在於增強視力，眼睛也不易乾澀、疲勞。對於老年人常患的白內障、黃斑部退化和視網膜病變都有療效。

　　6. 芥菜－引朵
　　芥菜含引朵成分及維生素A與C，能幫助男女性荷爾蒙正常代謝，預防乳癌、子宮頸癌及攝護腺癌。

　　7. 深海魚－DHA / EPA
　　可減少血管阻塞，防止心臟病發，所以又稱為「血管的清道夫」。可降低動脈硬化斑塊、高血壓及中風的危險。體型一公斤左右的深海魚是最佳選擇，如鯖魚、鮭魚、秋刀魚、比目魚及沙丁魚。素食主義者，可以從亞麻籽油、核桃補充。

　　8. 蕃薯－膳食纖維
　　金黃色的地瓜含有抗氧化物-β胡蘿蔔素，能延緩老化過程及減少癌症的危險。地瓜沒有脂肪且含有高纖，很多薯類富含天然女性荷爾蒙，如馬鈴薯、山藥等，是歐美時尚愛美人士最In的天然女性荷爾蒙來源。

　　9. 小麥胚芽－維他命E
　　小麥的營養精華，含高量的維生素E、蛋白質、纖維及少許脂肪，除了小麥胚芽外，其他麥類及全穀製品也比精製白米、麵粉好，雜糧麵包、全麥吐司或五穀飯都是良好的選擇。

　　10. 大豆－異黃酮
　　含多種異黃酮，可預防心血管疾病及乳癌、攝護腺癌，減少更年期症狀且可預防骨質疏鬆。

（本文轉載自2007. 06. 03.工商時報）