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甫獲得「世界盃麵包比賽亞洲區冠軍」師傅吳寶春(左起)、文世成、曹志雄 |
六福皇宮文世成、高雄金典酒店曹志雄、高雄帕莎蒂娜餐廳吳寶春等三位麵包師傅過關斬將,先是在去年打敗台灣十七組高手,獲得代表權後,經過一年的準備,前天終於在廣州再擊敗韓國、大陸、印尼等隊伍,獲得法、荷、摩洛哥等多位國際評審的認可,首度拿到了世界盃比賽的「入場券」。
「世界盃麵包比賽」等同是烘培業的諾貝爾獎,吳寶春笑說:「十二年前我聽說有這個世界級的獎時,我就心想,如果我有機會去比賽,該有多好?」2007年這三位好友先獲得亞洲區代表權,明年就要遠征法國,正式和去年的美、法、日等冠亞季軍一決高下。
「我如果參加比賽,就一定要得第一,絕對不是抱著『比一比』的心態。」吳寶春笑說,他心裡那樣想,卻不敢那樣講,怕被人家笑說「吹牛」;「我們三人獲得亞洲區冠軍後,開心得不得了,大夥兒一聊,才知道三人心裡都這樣想,只是沒人說出口。」
吳寶春說,為了做出「具備國家特色的麵包」,他回想起童年種種故事,「小時候到了冬至,媽媽就會親手做桂圓米糕,而且還要加上台灣米酒才能呈現台灣風味。」比賽當天,吳寶春對著評審、敵軍和觀戰者說出他的創作來源。
「如何把台灣的桂圓推向國際,我想到了使用紅酒,因此這款『紅酒麵包』是紀念、懷念母親,也讓全世界的人可以品嘗到屬於台灣的好味道,願天下媽媽永遠健康快樂。」
比賽當天,正好是母親節,吳寶春純真的想法感動眾人,最重要的是他刻意多次提及「台灣」,他笑說:「我們用麵包讓台灣走入國際,愛台灣方式很多,我們做出好吃的麵包,讓國際友人知道台灣烘培業很棒,也是國際級的呢。」
這一年來,吳、曹、文等3 師傅除了堅守原有的工作崗位,還常常聚在一塊「練習」已預設的麵包款,包括:法國長棍麵包、歐式特色麵包、甜麵包和藝術麵包。文世成笑說:「尤其是這幾個月,又要工作,又要演練,烘培的步驟、材料的重量都要分毫不差;每天只睡三、四小時,卻甘之如飴。」
昨天曹志雄的「藝術麵包」獲得許多關愛的眼神,他的麵包作品呈現台灣早期農業生活景象,紅磚房、松樹、水牛和古井,紋路的刻劃絲絲入扣,這位高雄來的鄉下孩子把童年印象立體化,製作成為世界級的藝術品,難怪評審在會場上看呆了。 |